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贵州绿茶和贵州针茶是贵州省的特色茶品，具有独特的风味和营养价值。为了保证贵州绿茶和贵州针茶的质量和安全，制定了DB52/T 637-2010 贵州绿茶 贵州针茶加工技术规程。

一、茶叶原料
1. 贵州绿茶和贵州针茶的原料应选用新鲜、嫩绿、完整、无病虫害的茶芽和叶。
2. 茶叶原料应在采摘后立即进行加工，不得存放过久。

二、加工工艺
1. 贵州绿茶的加工工艺包括杀青、揉捻、烘干等步骤。
2. 贵州针茶的加工工艺包括杀青、揉捻、成型、烘干等步骤。
3. 加工过程中应注意控制温度、湿度和时间等因素，保证茶叶的质量和口感。
4. 加工过程中应注意卫生和安全，防止茶叶受到污染。

三、质量指标
1. 贵州绿茶和贵州针茶的外观应整齐、匀称、色泽绿润。
2. 贵州绿茶和贵州针茶的香气应清香高雅，滋味鲜爽回甘。
3. 贵州绿茶和贵州针茶的汤色应清亮明澈。
4. 贵州绿茶和贵州针茶的叶底应嫩绿柔软，叶质鲜嫩。

四、检验方法
1. 外观检验：对茶叶的形状、色泽、大小等进行检查。
2. 香气检验：对茶叶的香气进行评估。
3. 滋味检验：对茶叶的滋味进行评估。
4. 汤色检验：对茶叶的汤色进行评估。
5. 叶底检验：对茶叶的叶底进行评估。

五、标志、包装、运输和贮存
1. 贵州绿茶和贵州针茶应在包装上标注产品名称、生产日期、保质期等信息。
2. 贵州绿茶和贵州针茶应采用防潮、防震、防异味的包装材料。
3. 贵州绿茶和贵州针茶应在运输过程中注意防潮、防震、防晒。
4. 贵州绿茶和贵州针茶应存放在干燥、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和高温。

相关标准：
GB/T 22292-2008 茶叶质量分级
GB/T 18743-2002 茶叶包装通用技术条件
GB/T 19633-2005 茶叶贮存条件
GB/T 19634-2005 茶叶运输条件
GB/T 19635-2005 茶叶标志、包装、运输和贮存的通用规范