清镇酥李是一种传统的果脯，以贵州省清镇市出产的为最佳。清镇酥李以其独特的口感和营养价值而闻名于世。为了保证清镇酥李的质量，制定了DB52/T 727-2011标准。

1.名称和分类
1.1 名称：清镇酥李
1.2 分类：果脯

2.要求
2.1 外观要求：果实完整，色泽金黄，表面有光泽，无霉斑、虫蛀、裂纹等缺陷。
2.2 内在质量要求：果肉饱满，质地细腻，口感酥脆，味道鲜美，无异味。
2.3 化学成分要求：水分不超过20%，硫酸盐（以SO2计）不超过500mg/kg，糖分不低于50%。
2.4 微生物指标要求：大肠菌群不得检出，霉菌总数不超过1000CFU/g，酵母菌总数不超过1000CFU/g。

3.试验方法
3.1 外观检验：目测法。
3.2 内在质量检验：口感评定法、感官评定法。
3.3 化学成分检验：干燥法、重量法、滴定法、比色法。
3.4 微生物指标检验：平板计数法、膜过滤法。

4.检验规则
4.1 检验批量：同一生产日期、同一品种、同一规格、同一包装的清镇酥李应视为一个检验批。
4.2 抽样方法：按照GB/T 5009.3-2016《食品中水分的测定》、GB/T 5009.4-2017《食品中硫酸盐的测定》、GB/T 5009.5-2016《食品中还原糖的测定》、GB/T 4789.2-2016《食品微生物学检验》等标准进行抽样。
4.3 检验项目：外观、内在质量、化学成分、微生物指标等。

5.标志、包装、运输和贮存
5.1 标志：应标明产品名称、生产日期、保质期等信息。
5.2 包装：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，包装应符合国家相关标准。
5.3 运输：应采取防潮、防震、防晒等措施，避免受潮、受热、受压等情况。
5.4 贮存：应存放在干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射和高温环境。

相关标准
GB/T 5009.3-2016 食品中水分的测定
GB/T 5009.4-2017 食品中硫酸盐的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中还原糖的测定
GB/T 4789.2-2016 食品微生物学检验
GB/T 10781-2018 食品添加剂清单