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香炉山鸡是一种生长在香炉山区域的特种家禽，因其肉质鲜美、营养丰富而备受消费者喜爱。为了保证香炉山鸡的品质和安全，制定了DB52/T 786-2012 香炉山鸡标准。

该标准规定了香炉山鸡的品种、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存等要求。其中，香炉山鸡的品种应为香炉山地区特有的本地鸡种，不得使用其他品种的鸡进行混养。香炉山鸡的质量要求包括外观、肉质、气味、口感等方面，要求符合国家相关标准。

为了保证香炉山鸡的质量，该标准还规定了检验方法，包括外观检验、肉质检验、气味检验、口感检验等。同时，还规定了香炉山鸡的标志、包装、运输和贮存等要求，以确保香炉山鸡在销售过程中的质量和安全。

该标准的实施，对于保障香炉山鸡的品质和安全，促进香炉山地区特色农产品的发展，具有重要意义。

相关标准：
GB/T 17236-2008 家禽屠宰场卫生规范
GB/T 17237-2008 家禽屠宰场设施和设备规范
GB/T 17238-2008 家禽屠宰场操作规范
GB/T 17239-2008 家禽屠宰场检验规范
GB/T 17240-2008 家禽屠宰场标志和包装规范