酱香型白酒是中国传统的名优白酒之一，其酿造过程中酿酒用水的质量对酒的品质有着至关重要的影响。为了保证酱香型白酒的品质，制定了DB52/T 870-2014《酱香型白酒酿酒用水》标准。

该标准规定了酱香型白酒酿酒用水的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等基本要求。其中，酿酒用水的要求包括以下几个方面：

1.物理性质：包括水的颜色、气味、味道、透明度、浊度、pH值等指标。

2.化学性质：包括水中溶解氧、总硬度、氨氮、亚硝酸盐、硫酸盐、氯化物等指标。

3.微生物指标：包括大肠菌群、菌落总数、霉菌和酵母菌等指标。

4.放射性指标：包括放射性核素的含量。

此外，标准还规定了酿酒用水的试验方法和检验规则，以确保检测结果的准确性和可靠性。同时，标准还规定了酿酒用水的包装、运输、贮存等基本要求，以确保酿酒用水的质量不受外界环境的影响。

相关标准
GB 5749-2006 饮用水卫生标准
GB/T 6682-2008 分析化学实验室水质规范
GB/T 5750-2006 水质检验规程
GB/T 5009.5-2016 食品中亚硝酸盐的测定
GB/T 5009.6-2003 食品中氯化物的测定