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酱香型白酒是中国传统的名优白酒之一，其生产过程中会产生大量的废糟。废糟是指酱香型白酒生产过程中，经过蒸馏后剩余的固体废弃物，包括糟粕、糟渣、糟醅等。废糟的处理不当会对环境造成污染，同时也浪费了资源。因此，制定酱香型白酒废糟处置管理规范，对于保护环境、促进资源循环利用、提高酱香型白酒生产企业的经济效益和社会效益具有重要意义。

1. 废糟的分类

废糟应按照其性质和用途进行分类，分为可食用废糟和非可食用废糟两类。可食用废糟包括糟粕、糟渣等，可用于生产酱油、酱腌菜等食品；非可食用废糟包括糟醅等，不能直接食用，需要进行处理后再利用。

2. 废糟的收集和运输

废糟应在生产过程中及时收集，避免散落和污染环境。收集后应储存于封闭的容器中，避免异味扩散和二次污染。废糟的运输应采用密闭式运输，避免废糟散落和污染环境。

3. 废糟的处理

可食用废糟应在保证卫生安全的前提下，进行食品加工处理，生产酱油、酱腌菜等食品。非可食用废糟应进行资源化利用，如生产有机肥料、生物质燃料等。废糟的处理应符合国家相关法律法规和标准要求，避免对环境造成污染。

4. 废糟的利用

废糟的利用应遵循“资源化、无害化、减量化”的原则，实现废物变废为宝。可食用废糟的利用应符合食品安全标准，非可食用废糟的利用应符合环保标准。废糟的利用应注重经济效益和社会效益的统一，实现资源循环利用和可持续发展。

相关标准：
GB 16889-2008 酒精工业废水排放标准
GB 18597-2001 酒精工业废气排放标准
GB 18598-2001 酒精工业固体废物污染控制标准
GB 18599-2001 酒精工业噪声污染控制标准
GB 5009.156-2016 食品中糟粕、糟渣、糟醅中酒精的测定