贵州省是中国重要的辣椒产区之一，辣椒种类繁多，品质优良，深受消费者喜爱。为了保障贵州辣椒的质量和安全，贵州省农业厅制定了DB52/T 977-2014标准，对贵州辣椒的质量进行了规范和检验。

该标准将贵州辣椒分为干辣椒和鲜辣椒两类，分别对其外观、色泽、气味、口感、化学成分等指标进行了详细的规定。其中，干辣椒的外观应为完整、干燥、无霉变、无虫蛀、无异味；色泽应为红色或棕红色；气味应为辣香味；口感应为辣味浓郁、鲜美可口；化学成分应符合国家标准。鲜辣椒的外观应为完整、无病虫害、无霉变、无异味；色泽应为鲜红色或鲜绿色；气味应为辣香味；口感应为辣味浓郁、鲜美可口；化学成分应符合国家标准。

此外，该标准还规定了贵州辣椒的检验方法和标志、包装、运输等要求。检验方法包括外观检验、色泽检验、气味检验、口感检验、化学成分检验等，以确保贵州辣椒的质量符合标准要求。标志、包装、运输等要求则是为了保证贵州辣椒的品质和安全，防止在运输和储存过程中出现损坏和污染。

总之，DB52/T 977-2014标准的制定，对于保障贵州辣椒的质量和安全，提高贵州辣椒的市场竞争力，具有重要的意义。

相关标准
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