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梵净山针形绿茶是中国绿茶中的一种名优茶,以其形似针、色泽翠绿、香气高雅、滋味鲜爽、叶底嫩绿等特点而闻名于世。为了保证梵净山针形绿茶的品质和口感,制定了DB52/T 1007-2015梵净山针形绿茶加工技术规程。
一、加工技术要求
1.采摘要求:采摘时间应在清明节前后,采摘标准为一芽一叶或一芽二叶,采摘时应避免叶片受损。
2.杀青要求:杀青温度应控制在220℃以下,时间不超过2分钟。
3.揉捻要求:揉捻时间应根据茶叶的湿度和温度进行调整,揉捻后应进行初次筛分。
4.烘干要求:烘干温度应控制在80℃以下,时间不超过20分钟。
二、工艺流程
采摘→杀青→揉捻→初筛→二次揉捻→二次筛分→烘干→成品
三、质量要求
1.外观:茶叶形状整齐,色泽翠绿,叶底嫩绿。
2.香气:干茶香气清香高雅,冲泡后香气鲜爽持久。
3.滋味:滋味鲜爽,回甘持久。
4.叶底:叶底嫩绿,柔软整齐。
四、检验方法
1.外观检验:对茶叶的形状、色泽、叶底进行检验。
2.香气检验:对干茶和冲泡后的茶汤进行检验。
3.滋味检验:对冲泡后的茶汤进行检验。
4.叶底检验:对冲泡后的茶叶叶底进行检验。
五、标志、包装、运输和储存
1.标志:应在包装上标明产品名称、生产日期、生产厂家等信息。
2.包装:应采用无毒、无异味、无污染的包装材料。
3.运输:应避免受潮、受热、受压等情况。
4.储存:应存放在干燥、通风、无异味的环境中,避免阳光直射。
相关标准:
GB/T 22292-2008 茶叶品质评定方法
GB/T 18781-2017 茶叶包装通用技术要求
GB/T 5009.3-2016 食品中矿物质元素的测定
GB/T 5009.17-2003 食品中镉的测定
GB/T 5009.18-2003 食品中铅的测定