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石阡苔茶是中国贵州省石阡县特有的一种茶叶，因其生长在海拔1000米以上的苔藓地带，故得名石阡苔茶。石阡苔茶以其独特的香气和口感，深受消费者的喜爱。为了保证石阡苔茶的品质和特色，贵州省石阡县制定了《地理标志产品 石阡苔茶加工技术规程》（DB52/T 1014-2015）。

1. 原料的选择
石阡苔茶的原料应选用生长在海拔1000米以上的苔藓地带的嫩叶，嫩叶应具有鲜嫩、匀称、色泽翠绿、叶形完整等特点。采摘时间应在清晨或傍晚，避免高温时段采摘。

2. 采摘
采摘后的嫩叶应立即进行筛选，去除杂质和不符合要求的叶子。然后将嫩叶放在通风干燥的地方，晾干至水分含量在5%以下。

3. 加工
石阡苔茶的加工分为杀青、揉捻、发酵、烘干四个环节。

（1）杀青
将晾干的嫩叶放入杀青机中，进行高温杀青，使叶子的鲜绿色得以保留。杀青时间应控制在2-3分钟之间。

（2）揉捻
杀青后的嫩叶应立即进行揉捻，揉捻的目的是使茶叶中的汁液均匀分布，促进发酵。揉捻时间应控制在20-30分钟之间。

（3）发酵
揉捻后的嫩叶应放入发酵室中进行发酵，发酵时间应控制在2-3小时之间。发酵后的茶叶应具有红棕色的外观和独特的香气。

（4）烘干
发酵后的茶叶应放入烘干机中进行烘干，烘干的目的是使茶叶中的水分蒸发，保证茶叶的质量和口感。烘干温度应控制在80℃左右，时间应控制在20-30分钟之间。

4. 贮存
石阡苔茶应存放在通风、干燥、无异味的环境中，避免阳光直射和潮湿。存放时间不宜过长，以免影响茶叶的品质和口感。

相关标准：
GB/T 19592-2004 地理标志产品 通用技术规范
GB/T 19593-2004 地理标志产品 产品标准
GB/T 19594-2004 地理标志产品 产品质量控制方法
GB/T 19595-2004 地理标志产品 产品包装、运输和贮存
GB/T 19596-2004 地理标志产品 产品认证规则