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凯里红酸汤是贵州省凯里市的一种传统名吃，以其独特的口感和营养价值而闻名于世。为了保护凯里红酸汤的地理标志，促进凯里红酸汤的发展和推广，贵州省凯里市政府于2015年制定了DB52/T 986-2015地理标志产品 凯里红酸汤标准。

该标准规定了凯里红酸汤的名称、特征、生产、加工、贮存、运输、销售等方面的要求。具体内容如下：

一、名称
凯里红酸汤是指在凯里市境内生产的、以猪肉、酸菜、辣椒等为主要原料，经过特定的加工工艺制成的一种酸辣味浓郁的汤类食品。

二、特征
凯里红酸汤的特征包括：色泽红亮、清汤透亮、酸辣味浓郁、肉质鲜嫩、酸菜脆嫩、辣椒香辣等。

三、生产
凯里红酸汤的生产应符合以下要求：
1.选用新鲜、优质的猪肉、酸菜、辣椒等原料；
2.采用传统的制作工艺，注重手工操作，保证产品的质量和口感；
3.严格控制生产过程中的卫生条件，确保产品的安全性。

四、加工
凯里红酸汤的加工应符合以下要求：
1.猪肉应去皮、去骨、切成小块，酸菜应洗净、切成小段，辣椒应切成细丝；
2.将猪肉、酸菜、辣椒等原料放入锅中，加入适量的水，煮至熟烂；
3.加入适量的调料，如盐、味精、鸡精等，调味后即可食用。

五、贮存
凯里红酸汤的贮存应符合以下要求：
1.将凯里红酸汤装入干净、无异味的容器中，密封保存；
2.贮存温度应在0℃～4℃之间，避免阳光直射和高温环境；
3.贮存期限为3天。

六、运输
凯里红酸汤的运输应符合以下要求：
1.运输过程中应注意防止汤类食品泄漏、污染等情况的发生；
2.运输车辆应保持清洁卫生，避免异味污染。

七、销售
凯里红酸汤的销售应符合以下要求：
1.销售前应进行质量检验，确保产品符合标准要求；
2.销售场所应保持清洁卫生，避免异味污染；
3.销售时应标明产品名称、生产日期、保质期等信息。

相关标准：
GB/T 17299-2008地理标志产品 通用规范
GB/T 18743-2002地理标志产品 保护标志
GB/T 18744-2002地理标志产品 产品标准
GB/T 18745-2002地理标志产品 产品质量控制
GB/T 18746-2002地理标志产品 产品检验方法