思南牛是中国南方地区的一种优质肉牛品种，以其肉质鲜美、营养丰富、口感细腻而闻名。为了保障消费者的健康和安全，DB52/T 1414-2019 思南牛标准规定了以下要求：

1.品种要求
思南牛应为纯种思南牛或思南牛与其他品种的杂交后代，其父母亲均应为合法品种。

2.养殖环境要求
思南牛应在符合卫生标准的养殖场内饲养，养殖场应定期进行消毒和清洁。养殖场应保证牛只有充足的饮水和饲料，同时应保证牛只有充足的运动空间。

3.饲料要求
思南牛的饲料应符合国家相关标准，不得使用含有激素、抗生素等有害物质的饲料。饲料应保证营养均衡，符合思南牛的生长需要。

4.疫病防控要求
养殖场应定期进行疫病防控，确保思南牛的健康。养殖场应建立健全的疫病防控制度，定期进行疫苗接种和体检。

5.屠宰和加工要求
思南牛的屠宰和加工应符合国家相关标准，确保肉品的安全和卫生。屠宰场应定期进行消毒和清洁，确保肉品的卫生。加工过程中不得使用含有有害物质的添加剂。

相关标准
GB/T 17238-1998 肉类和肉制品中亚硝酸盐的测定
GB/T 17239-1998 肉类和肉制品中亚硝酸盐的最大残留量限值
GB/T 17240-1998 肉类和肉制品中亚硝酸盐的使用量限值
GB/T 17241-1998 肉类和肉制品中亚硝酸盐的添加量限值
GB/T 17242-1998 肉类和肉制品中亚硝酸盐的检验方法