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凯里水晶葡萄是贵州省黔东南苗族侗族自治州凯里市及周边地区的特色水果，因其晶莹剔透、口感清甜、营养丰富而备受消费者喜爱。为了保障凯里水晶葡萄的品质和地理标志的合法使用，贵州省农业农村厅于2018年发布了《地理标志产品 凯里水晶葡萄》标准（DB52/T 1378-2018）。

该标准规定了凯里水晶葡萄的品种、生长环境、采摘、加工、质量指标等要求。具体内容如下：

1. 品种要求
凯里水晶葡萄的品种应为“巨峰”、“红提”、“玫瑰香”、“金手指”等葡萄品种的优良品种，果实应呈圆形或卵圆形，果皮应薄而有光泽，果肉应鲜嫩多汁，味道应清甜可口。

2. 生长环境要求
凯里水晶葡萄应在海拔800米以上的山区生长，气候宜凉爽、湿润，年平均气温应在14℃左右，年降水量应在1000毫米以上。土壤应为疏松、肥沃、排水良好的酸性土壤。

3. 采摘要求
凯里水晶葡萄的采摘应在果实成熟后进行，果实应完整、无病虫害、无霉变、无机械损伤。采摘后应立即进行分类、清洗、消毒等处理。

4. 加工要求
凯里水晶葡萄的加工应在采摘后24小时内进行，应采用无公害、无污染的加工设备和工艺，加工过程中应注意卫生和质量控制。加工后的凯里水晶葡萄应符合国家相关食品安全标准。

5. 质量指标要求
凯里水晶葡萄的质量指标应符合以下要求：
（1）果实直径：≥18mm；
（2）单果重：≥5g；
（3）可食部分：≥80%；
（4）可溶性固形物含量：≥16%；
（5）总酸含量：≤1.2%；
（6）糖酸比：≥20。

相关标准：
1. GB/T 19630-2011 地理标志产品 通用规范
2. GB/T 18730-2015 地理标志产品 产品标准编写指南
3. GB/T 17203-2017 水果及果汁中农药最大残留限量
4. GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用规定
5. GB/T 5009.3-2017 食品安全国家标准 食品中灰分的测定