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关岭牛是贵州省的一种优质肉牛品种，以其肉质鲜美、营养丰富、肉质细嫩、肉色鲜红等特点而闻名。为了保证关岭牛的品质和安全，贵州省畜牧兽医科学研究所制定了DB52/T 1301-2018《关岭牛》标准。

该标准主要包括以下内容：

1.关岭牛的品种特征和产地要求：关岭牛是一种体型较大、肌肉发达、肉质鲜美的肉牛品种，产地主要在贵州省关岭县及周边地区。

2.关岭牛的养殖管理要求：关岭牛的养殖应符合国家和地方的相关法律法规，保证牛只的健康和安全。同时，还要注意饲料的选择和配比，保证牛只的营养需求。

3.关岭牛的屠宰和加工要求：关岭牛的屠宰和加工应符合国家和地方的相关法律法规，保证肉品的卫生安全。同时，还要注意肉品的质量和口感，保证肉品的市场竞争力。

4.关岭牛的品质要求：关岭牛的肉质应鲜美、细嫩、肉色鲜红，无异味和异色。同时，还要注意肉品的营养成分和口感，保证肉品的品质和口感。

5.关岭牛的安全要求：关岭牛的养殖、屠宰和加工应符合国家和地方的相关法律法规，保证肉品的卫生安全。同时，还要注意肉品的质量和口感，保证肉品的市场竞争力。

总之，DB52/T 1301-2018《关岭牛》标准是保证关岭牛品质和安全的重要标准，对于提高关岭牛的养殖水平和市场竞争力具有重要意义。

相关标准：
1. GB/T 17236-2008 肉类和肉制品中亚硝酸盐和亚硝酸盐的测定
2. GB/T 17238-2008 肉类和肉制品中氨基酸的测定
3. GB/T 17240-2008 肉类和肉制品中脂肪酸的测定
4. GB/T 17241-2008 肉类和肉制品中胆固醇的测定
5. GB/T 17242-2008 肉类和肉制品中维生素B1、B2、B6、B12的测定