乌蒙凤鸡是云南省文山州乌蒙山区特有的一种家禽，因其肉质鲜美、营养丰富、口感细腻而备受消费者青睐。为了保证乌蒙凤鸡的品质和安全，中国农业科学院畜牧兽医研究所等单位共同制定了DB52/T 1242-2017《乌蒙凤鸡》标准。

该标准规定了乌蒙凤鸡的品种特征、养殖管理、品质检测等方面的要求。其中，品种特征包括乌蒙凤鸡的形态特征、羽毛颜色、体型等；养殖管理包括饲料、饮水、环境、疫病防治等方面的要求；品质检测包括外观、肉质、营养成分等方面的检测方法和标准。

在乌蒙凤鸡的养殖管理方面，标准要求养殖场应具备良好的环境条件，包括通风、采光、温度、湿度等方面的要求。饲料应符合国家相关标准，不得使用禁用药物和添加剂。同时，标准还规定了乌蒙凤鸡的疫病防治要求，包括疫苗接种、疫病监测等方面的要求。

在品质检测方面，标准要求乌蒙凤鸡的外观应符合相关要求，包括羽毛颜色、体型、肌肉发达程度等方面的要求。肉质方面，标准要求乌蒙凤鸡的肉质应紧实、有弹性、无异味、无血迹等。营养成分方面，标准要求乌蒙凤鸡的蛋白质含量不低于20%、脂肪含量不低于5%、灰分含量不高于2%。

通过制定《乌蒙凤鸡》标准，可以推动乌蒙凤鸡的规范化养殖和品质提升，保障消费者的食品安全和健康。同时，该标准也为乌蒙凤鸡的产业发展提供了有力的支撑。

相关标准
GB/T 17236-2008 家禽肉品质检验方法
GB/T 17237-2008 家禽肉营养成分测定方法
GB/T 17238-2008 家禽肉微生物学检验方法
GB/T 17239-2008 家禽肉兽药残留检验方法
GB/T 17240-2008 家禽肉农药残留检验方法