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威宁黄牛是贵州省威宁县特有的一种黄牛品种，因其肉质鲜美、营养丰富而备受消费者青睐。为了保障威宁黄牛的品质和市场竞争力，贵州省畜牧兽医科学研究所制定了DB52/T 1245-2017《威宁黄牛》标准。

该标准规定了威宁黄牛的品种特征、养殖管理、屠宰加工、肉质品质等方面的要求。其中，品种特征包括威宁黄牛的外形、体型、毛色等特征；养殖管理包括饲养、疾病防治、环境卫生等方面的要求；屠宰加工包括屠宰、分割、包装等方面的要求；肉质品质包括肉色、肉质细腻度、肉质鲜嫩度等方面的要求。

在养殖管理方面，标准要求威宁黄牛应在适宜的环境条件下饲养，保证其健康成长。同时，要求养殖场应定期进行环境卫生清理，防止疾病传播。在屠宰加工方面，标准要求屠宰场应符合卫生标准，保证屠宰过程的卫生和安全。同时，要求屠宰加工过程应严格按照标准操作，保证肉质品质。

该标准的实施，对于保障威宁黄牛的品质和市场竞争力具有重要意义。同时，也为其他地方的黄牛养殖提供了参考和借鉴。

相关标准：
GB/T 17238-1998 黄牛肉
GB/T 17239-1998 黄牛肉制品
GB/T 17240-1998 黄牛肉干制品
GB/T 17241-1998 黄牛肉罐头
GB/T 17242-1998 黄牛肉香肠