低温食品是指需要在低温条件下储存和运输的食品，如肉类、水产品、冷冻食品等。低温食品的储存和运输需要保持一定的温度和湿度，以保证食品的质量和安全。低温食品冷链物流中心是低温食品从生产到消费的重要环节，其技术和管理水平直接影响着低温食品的质量和安全。

本标准规定了低温食品冷链物流中心的技术要求、管理要求、设施要求、设备要求、安全要求、环境要求、信息化要求等方面的内容。其中，技术要求包括低温食品的储存和运输技术、温度和湿度控制技术、货物管理技术等；管理要求包括低温食品的质量管理、安全管理、环境管理、人员管理等；设施要求包括低温库房、装卸区、办公区、停车场等设施的设计和建设要求；设备要求包括低温库房、运输车辆、装卸设备等设备的选型和使用要求；安全要求包括低温食品的安全保障、应急预案、消防安全等；环境要求包括低温食品冷链物流中心的环境保护、噪声控制、废弃物处理等；信息化要求包括低温食品冷链物流中心的信息化建设、数据管理、信息安全等。

本标准适用于低温食品冷链物流中心的设计、建设、运营和管理。低温食品冷链物流中心应按照本标准的要求进行设计、建设和运营，以保证低温食品的质量和安全。

相关标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第2部分：肉、禽肉和肉制品
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第3部分：水产品
GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第4部分：乳及乳制品
GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第5部分：蛋及蛋制品
GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第10部分：冷冻食品