正安白及是贵州省正安县特有的一种白酒，以其独特的风味和品质而闻名于世。为了保障正安白及的品质和地理标志的合法使用，贵州省正安县政府主管，贵州省质量技术监督局发布了DB52/T 1255-2017《地理标志产品 正安白及》标准。

该标准规定了正安白及的生产要求、质量标准和检验方法。其中，生产要求包括原料的选择、加工工艺、发酵、蒸馏、陈酿等方面的要求。质量标准包括外观、色泽、香气、口感等方面的要求。检验方法包括感官评价、化学分析、微生物检验等方面的方法。

该标准要求正安白及的原料必须选用当地优质的高粱、小麦等粮食，严格控制原料的质量。加工工艺要求采用传统的手工操作和现代化的设备相结合，确保正安白及的品质和口感。发酵、蒸馏、陈酿等环节也有详细的要求，以确保正安白及的品质和口感。

质量标准方面，该标准要求正安白及的外观应为透明或微黄色，无悬浮物和沉淀物；香气应为清香型或酱香型，无异味；口感应为醇厚、柔和、回味悠长。同时，该标准还规定了正安白及的酒精度、总酸度、甲醇含量等指标。

检验方法方面，该标准要求采用感官评价、化学分析、微生物检验等方法对正安白及进行检验。其中，感官评价是最重要的检验方法之一，要求评价人员具有一定的专业知识和经验，能够准确地评价正安白及的外观、香气、口感等方面。

总之，DB52/T 1255-2017《地理标志产品 正安白及》标准的发布，为保障正安白及的品质和地理标志的合法使用提供了有力的保障。同时，该标准也为其他地理标志产品的制定提供了借鉴和参考。

相关标准
GB/T 26769-2011 地理标志产品 通用技术要求
GB/T 18779-2002 食品安全国家标准 酒类
GB/T 5009.156-2016 食品中甲醇的测定 气相色谱法
GB/T 5009.33-2016 食品中总酸的测定 酸碱滴定法
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