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花秋土鸡是中国传统的地方名优畜禽品种之一，其肉质鲜美、营养丰富、口感细腻，深受消费者的喜爱。为了保护和推广花秋土鸡这一地方名优畜禽品种，江苏省淮安市洪泽区、涟水县、金湖县、盱眙县、洪泽县等地区联合申请了地理标志保护，经国家商标局批准，花秋土鸡成为了中国地理标志产品。

为了规范花秋土鸡的生产和销售，保证花秋土鸡的品质和安全，江苏省淮安市地方标准化技术委员会制定了DB5203/T 31-2019 地理标志产品 花秋土鸡标准。该标准主要包括以下内容：

1. 产品分类：花秋土鸡分为鲜活、冷冻、鲜冻、半成品、成品等系列产品。

2. 生产要求：花秋土鸡的生产应符合国家相关法律法规和行业标准，保证饲养环境卫生、饲料安全、养殖管理规范等。

3. 产品质量：花秋土鸡的外观应整洁、无伤痕、无异味，肉质应紧实、有弹性、无粘性、无腥味，色泽应鲜艳、有光泽，口感应细腻、鲜美。

4. 包装标识：花秋土鸡的包装应符合国家相关法律法规和行业标准，标识应包括产品名称、生产日期、保质期、生产企业名称、地址、联系方式等信息。

5. 检验检测：花秋土鸡的检验检测应符合国家相关法律法规和行业标准，检验检测项目包括外观、气味、色泽、质地、营养成分等。

6. 标志使用：花秋土鸡的地理标志标志使用应符合国家相关法律法规和行业标准，标志应包括地理标志证明商标、产品名称、生产企业名称、地址、联系方式等信息。

相关标准：
1. GB/T 17236-2008 地理标志产品 通则
2. GB/T 19100-2016 地理标志产品 产品规范
3. GB/T 19101-2016 地理标志产品 产品标志
4. GB/T 19102-2016 地理标志产品 产品检验方法
5. GB/T 19103-2016 地理标志产品 产品包装标识