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冬小包脚菇是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食用菌，具有营养丰富、口感鲜美、适口性好等特点，深受消费者喜爱。为了保证冬小包脚菇的品质和安全，制定本标准，规范冬小包脚菇的生产技术。

1.选种
选种是冬小包脚菇生产的第一步，应选择品种优良、产量高、抗病性强的菌种。同时，应注意菌种的纯度和活力，避免杂交和变异。

2.育种
育种是指通过人工控制环境和菌种的交配，培育出更适合生产的新品种。育种应根据生产需要，选择适宜的育种方法和技术，如单体选择、杂交育种等。

3.栽培
栽培是指将选好的菌种培养在适宜的基质上，控制温度、湿度、光照等环境因素，促进其生长和发育。栽培应注意基质的选择和配比，控制环境温度和湿度，保持适宜的光照强度和光周期。

4.管理
管理是指对冬小包脚菇的生长和发育进行监测和调控，保证其生长环境的稳定和适宜。管理应注意菌床的通风、保湿、消毒等工作，及时发现和处理病虫害等问题。

5.采收
采收是指在冬小包脚菇生长到适宜的大小和成熟度时，将其摘下并进行初步处理。采收应注意采摘时间、方法和技术，避免对菌床和菌体造成损伤。

6.加工
加工是指将采摘下来的冬小包脚菇进行处理，使其更适合消费者的需求。加工应注意卫生和安全，避免对菌体造成损伤和污染。

相关标准：
GB/T 19598-2004 食用菌生产通用规范
GB/T 19599-2004 食用菌贮藏和运输通用规范
GB/T 19600-2004 食用菌检验通用规范
GB/T 19601-2004 食用菌加工通用规范
GB/T 19602-2004 食用菌包装通用规范