：
冬荪菌棒是一种以冬荪菌为主要原料，经过一系列加工工艺制成的食品。冬荪菌棒具有营养丰富、口感鲜美、易于食用等特点，深受消费者喜爱。为了保证冬荪菌棒的质量和安全，制定了DB52/T 1440-2019 冬荪菌棒生产技术规程。

1.生产技术要求
冬荪菌棒的生产应符合食品安全法律法规的要求，采用优质的冬荪菌为原料，经过清洗、切片、腌制、烘干、包装等工艺制成。在生产过程中，应注意卫生、防虫、防潮、防霉等问题，确保产品的质量和安全。

2.质量要求
冬荪菌棒的质量应符合以下要求：
（1）外观：色泽均匀，无明显色差，无异味；
（2）含水量：不超过10%；
（3）菌落总数：不超过1×10^4CFU/g；
（4）霉菌总数：不超过1×10^2CFU/g；
（5）大肠菌群：不检出；
（6）重金属、农药残留等指标应符合国家标准。

3.检验方法
冬荪菌棒的检验方法应符合国家标准的要求，包括外观检查、含水量测定、菌落总数、霉菌总数、大肠菌群等指标的检测。

4.标志、包装、运输和储存
冬荪菌棒应在包装上标明产品名称、生产日期、保质期等信息，并符合国家标准的包装要求。在运输和储存过程中，应注意防潮、防霉、防虫等问题，确保产品的质量和安全。

相关标准：
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 试验方法
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中重金属的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 9685-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品中限用物质的迁移限量