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香菇菌棒是一种以香菇菌丝为主要原料，经过发酵、成型、包装等工艺制成的食品。香菇菌棒具有营养丰富、口感鲜美、易于储存等特点，是一种备受欢迎的食品。

为了保证香菇菌棒的质量和安全，制定了DB52/T 1443-2019 香菇菌棒生产技术规程。该标准规定了香菇菌棒的生产技术要求、质量指标、检验方法、包装、运输、储存等要求。

香菇菌棒的生产技术要求包括原料的选择、处理、发酵、成型等方面。其中，香菇菌丝的选择应符合国家相关标准，处理应注意卫生和安全，发酵应控制好温度、湿度等条件，成型应注意形状和大小的一致性。

香菇菌棒的质量指标包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等方面。其中，外观应整齐、无明显破损，色泽应均匀、自然，气味应清香、无异味，口感应鲜美、有嚼劲，营养成分应符合国家相关标准。

香菇菌棒的检验方法包括外观检验、色泽检验、气味检验、口感检验、营养成分检验等方面。其中，外观检验应用肉眼观察，色泽检验应用色差仪等仪器，气味检验应用嗅觉，口感检验应用咀嚼、品尝等方法，营养成分检验应用化学分析等方法。

香菇菌棒的包装、运输、储存等要求包括包装材料的选择、包装方式、运输条件、储存条件等方面。其中，包装材料应符合国家相关标准，包装方式应保证香菇菌棒的完整性和卫生安全，运输条件应注意温度、湿度等条件，储存条件应注意温度、湿度等条件。

相关标准：
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用规定
GB/T 5009.3-2017 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
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GB/T 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定