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冬荪是一种珍贵的食用菌，具有高蛋白、低脂肪、低热量、高营养价值等特点，被誉为“菌中之王”。冬荪的烘干是冬荪加工的重要环节，烘干后的冬荪可以长期保存，方便食用。为了保证冬荪烘干的质量和安全性，制定了本标准。

1. 技术要求
1.1 烘干温度：烘干温度应控制在50℃~60℃之间。
1.2 烘干时间：烘干时间应根据冬荪的大小和含水量确定，一般为8~10小时。
1.3 烘干方式：烘干方式应采用自然通风或强制通风的方式，保证烘干均匀。
1.4 烘干后含水量：烘干后的冬荪含水量应控制在12%以下。

2. 设备要求
2.1 烘干室：烘干室应具有良好的通风性能，烘干室内应保持清洁卫生。
2.2 热源：热源应选用清洁、无毒、无异味的燃料，如木材、秸秆等。
2.3 热风机：热风机应具有稳定的风量和温度控制功能。

3. 操作要求
3.1 冬荪的选材：应选用新鲜、无虫害、无霉变的冬荪进行烘干。
3.2 冬荪的处理：冬荪应先用清水洗净，去掉泥沙和杂质，然后晾干表面水分。
3.3 冬荪的摆放：冬荪应均匀地摆放在烘干架上，不要重叠或挤压。

4. 质量要求
4.1 冬荪的外观：烘干后的冬荪应外形完整，无破损、变形、变色等现象。
4.2 冬荪的含水量：烘干后的冬荪含水量应控制在12%以下。
4.3 冬荪的质量指标：烘干后的冬荪应符合国家相关标准的要求。

5. 检验方法
5.1 冬荪的含水量检验：采用干燥法或称重法进行检验。
5.2 冬荪的质量检验：采用目测法、手感法、气味法等进行检验。

6. 标志、包装、运输和贮存
6.1 标志：应在包装上标明产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。
6.2 包装：应采用无毒、无异味、防潮、防虫的包装材料进行包装。
6.3 运输：应采用干燥、通风、避光、避震的方式进行运输。
6.4 贮存：应存放在干燥、通风、阴凉、无异味的地方，避免阳光直射和潮湿。

相关标准：
GB/T 5009.3-2016 食品中水分的测定
GB/T 5009.4-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中粗蛋白的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中粗脂肪的测定
GB/T 5009.7-2016 食品中总糖的测定