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独山盐酸菜是贵州省独山县特产，因其酸爽可口、色泽鲜艳、营养丰富而享有盛誉。为了保护独山盐酸菜的地理标志，规范独山盐酸菜产品的生产、加工、贮存、运输和销售，贵州省质量技术监督局制定了DB 5227/T060-2018地理标志产品 独山盐酸菜产品食用指南。

一、名称和分类
独山盐酸菜是指在独山县境内生产的以黄花菜为原料，经过盐渍、发酵、晾晒等工艺制成的食品。根据制作工艺和成品特点，独山盐酸菜分为酸菜、酸辣菜、酸豆角、酸萝卜等多个品种。

二、要求
1. 原料要求：选用新鲜、无病虫害、无污染的黄花菜为原料，不得使用转基因黄花菜。
2. 加工要求：加工过程中应严格控制盐度、温度、时间等参数，确保产品质量稳定。
3. 质量要求：独山盐酸菜应具有酸爽可口、色泽鲜艳、口感鲜美、营养丰富等特点，不得出现异味、霉变、发酵不良等现象。
4. 标志要求：独山盐酸菜产品应在包装上标注“独山盐酸菜”字样，并注明生产日期、保质期等信息。
5. 包装要求：独山盐酸菜产品应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，包装应密封、防潮、防霉、防腐蚀。
6. 运输要求：独山盐酸菜产品在运输过程中应注意防潮、防霉、防碰撞等，避免影响产品质量。
7. 贮存要求：独山盐酸菜产品应存放在阴凉、干燥、通风、无异味的地方，避免阳光直射和高温环境。

三、试验方法
1. 盐度测定：采用GB/T 12456-2008《食品中氯化钠的测定》标准进行测定。
2. pH值测定：采用GB/T 5009.3-2016《食品中pH值的测定》标准进行测定。
3. 水分测定：采用GB/T 5009.3-2016《食品中水分的测定》标准进行测定。
4. 总酸测定：采用GB/T 5009.3-2016《食品中总酸的测定》标准进行测定。

四、标志
独山盐酸菜产品的地理标志标志为“独山盐酸菜”。

五、包装
独山盐酸菜产品应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，包装应密封、防潮、防霉、防腐蚀。

六、运输
独山盐酸菜产品在运输过程中应注意防潮、防霉、防碰撞等，避免影响产品质量。

七、贮存
独山盐酸菜产品应存放在阴凉、干燥、通风、无异味的地方，避免阳光直射和高温环境。

八、食用方法
独山盐酸菜可以直接食用，也可以作为调味品使用。在烹饪过程中，应根据个人口味适量添加。

相关标准：
GB/T 12456-2008 食品中氯化钠的测定
GB/T 5009.3-2016 食品中pH值的测定
GB/T 5009.3-2016 食品中水分的测定
GB/T 5009.3-2016 食品中总酸的测定
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学通则