大方豆干是贵州省大方县的传统特色食品，以其独特的口感和营养价值而闻名于世。为了保护和推广大方豆干这一地方特色产品，贵州省政府于2013年将其列为地理标志产品，并制定了DB5205/T 6-2020地理标志产品 大方豆干（大方手撕豆腐）标准。

该标准规定了大方豆干的名称为“大方豆干”或“大方手撕豆腐”，分为普通豆干和手撕豆腐两种类型。原料主要为黄豆、石膏和水，生产工艺包括浸泡、磨浆、煮浆、凝固、压制、切割、晾晒等步骤。质量指标包括外观、色泽、质地、口感、营养成分等方面，要求豆干质地细腻、口感鲜美、营养丰富。

此外，该标准还规定了大方豆干的包装、标志、检验方法和规则等内容。包装要求清晰明了，标志必须包括“大方豆干”或“大方手撕豆腐”字样和地理标志标志。检验方法主要包括外观检验、质量指标检验、营养成分检验等方面，检验规则包括抽样、检验、评定等步骤。

DB5205/T 6-2020地理标志产品 大方豆干（大方手撕豆腐）标准的制定，有利于保护和传承大方豆干这一地方特色产品，促进了大方县的经济发展和文化传承。同时，该标准的实施也有利于消费者更好地了解和选择大方豆干，提高了产品的质量和信誉度。

相关标准
GB/T 19646-2018地理标志产品 通用规范
GB/T 19647-2018地理标志产品 产品标志
GB/T 19648-2018地理标志产品 产品质量控制
GB/T 19649-2018地理标志产品 产品检验方法
GB/T 19650-2018地理标志产品 产品评定方法