商品鲟鱼是一种高档水产品，具有肉质鲜美、营养丰富、脂肪含量低等特点，深受消费者喜爱。为了满足市场需求，提高商品鲟鱼的生产效益和质量安全水平，制定本标准。

一、技术要求
1.选种：选用品种应符合当地气候、水质条件，具有生长快、抗病力强、肉质好等特点。
2.孵化：孵化应在水温15℃以上的条件下进行，孵化率应达到80%以上。
3.育苗：育苗应在水温18℃以上的条件下进行，每平方米养殖面积不宜超过200尾。
4.放养：放养密度应根据养殖池塘的水质、水深、水温等因素确定，一般不宜超过每平方米5尾。
5.饲养：饲养应根据鱼体大小、水温、饲料种类等因素确定，每日饲喂量应控制在鱼体重的2%-3%之间。
6.疫病防治：应定期检查鱼体健康状况，发现异常情况及时采取措施，防止疫病发生。

二、管理要求
1.养殖场应具备相应的资质和设施，符合环保要求。
2.养殖场应建立健全的管理制度，明确各项工作职责和要求。
3.养殖场应定期进行技术培训和考核，提高员工技能水平。
4.养殖场应建立健全的档案管理制度，记录养殖过程中的各项数据和信息。

三、环境要求
1.养殖场应选址在水质清洁、水流畅通、水深适宜的地方。
2.养殖场应建立健全的环保设施，防止养殖废水对周边环境造成污染。
3.养殖场应定期进行水质检测，保证水质符合要求。

四、设施要求
1.养殖池塘应具备良好的通风、排水、防渗漏等设施。
2.养殖池塘应根据鱼体大小、放养密度等因素确定大小和深度。
3.养殖池塘应定期进行清淤、消毒等工作，保证水质清洁。

五、饲料要求
1.饲料应选用优质、适口、营养丰富的饲料。
2.饲料应根据鱼体大小、水温、饲养密度等因素确定饲喂量和饲喂次数。
3.饲料应定期检测，保证质量安全。

六、疫病防治要求
1.养殖场应建立健全的疫病防治制度，定期进行疫病检测和防治工作。
2.发现疫病应及时采取措施，防止疫病扩散和传播。
3.养殖场应定期进行消毒和清洁工作，保证环境卫生。

七、质量安全要求
1.养殖场应建立健全的质量安全管理制度，保证产品质量安全。
2.养殖场应定期进行产品检测，保证产品符合相关标准和规定。
3.养殖场应建立健全的追溯体系，保证产品可追溯。

相关标准
GB 14866-2017 水产品质量安全国家标准
GB 11607-2019 水产养殖池塘水质标准
GB 14865-2017 水产品检验规程
GB 14864-2017 水产品加工卫生规范
GB 14863-2017 水产品包装、运输、储存卫生规范