随着人们对食品安全和健康的关注度不断提高，盘县火腿作为一种传统的特色食品，其原料猪的品质和安全性也越来越受到关注。为了保证盘县火腿的品质和安全性，本标准制定了一系列的技术要求，具体如下：

1. 原料猪的选种
（1）选择健康、无病无残的种猪作为种源，确保后代的健康和生长发育；
（2）选择适应当地气候和环境的品种，如长白猪、大白猪等；
（3）选择生长速度适中、肉质细嫩、肉色鲜红的猪种。

2. 饲养管理
（1）提供充足的饲料和清洁的饮水，保证猪只的营养需求和健康状态；
（2）定期对猪舍进行清洁和消毒，保持猪舍内的卫生环境；
（3）定期对猪只进行体检和疫苗接种，预防疾病的发生；
（4）采用科学的饲养方式，如自由饮水、自由进食、自由活动等，保证猪只的生长发育和健康状态。

3. 疾病防治
（1）定期对猪只进行体检，及时发现和治疗疾病；
（2）采用科学的疫苗接种和药物治疗，预防和控制疾病的发生；
（3）对猪只进行隔离和治疗，防止疾病的传播。

4. 环境控制
（1）保持猪舍内的温度、湿度、通风等环境参数的稳定；
（2）采用科学的照明方式，保证猪只的生长发育和健康状态；
（3）定期清理猪舍内的粪便和废料，保持猪舍内的卫生环境。

相关标准
GB/T 17236-2008 盘县火腿
GB/T 17237-2008 盘县火腿加工
GB/T 17238-2008 盘县火腿包装
GB/T 17239-2008 盘县火腿贮存
GB/T 17240-2008 盘县火腿运输