贵州朝天椒是中国四大名椒之一，以其色泽鲜艳、香气浓郁、口感醇厚而闻名于世。朝天椒辣椒干是贵州地区的传统特色食品，具有独特的风味和营养价值。为了保证朝天椒辣椒干的质量和安全，制定了DB52/T 978.1-2020贵州辣椒干 第1部分：朝天椒辣椒干标准。

该标准规定了朝天椒辣椒干的质量要求，包括外观、色泽、气味、口感、水分、灰分、总酸、辣椒素含量等指标。同时，还规定了朝天椒辣椒干的检验方法，包括外观检验、色泽检验、气味检验、口感检验、水分检验、灰分检验、总酸检验、辣椒素含量检验等。

此外，该标准还规定了朝天椒辣椒干的标志、包装、运输和贮存要求。标志应包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息。包装应符合国家相关标准，保证产品的质量和安全。运输和贮存应注意防潮、防晒、防虫等措施，保证产品的品质和口感。

该标准的实施，有利于规范朝天椒辣椒干的生产和销售，提高产品的质量和安全水平，保护消费者的健康权益，促进朝天椒辣椒干产业的健康发展。

相关标准
GB/T 5490-2008 食品添加剂辣椒红素
GB/T 5491-2008 食品添加剂辣椒红素提取物
GB/T 5492-2008 食品添加剂辣椒红素油溶性
GB/T 5493-2008 食品添加剂辣椒红素水溶性
GB/T 5494-2008 食品添加剂辣椒红素乳溶性