禹谟醋是福建省禹谟县的传统特色产品，以其独特的酸甜口感和浓郁的香气而闻名。为了保障禹谟醋的品质和地理标志的保护，福建省质量技术监督局制定了DB5205/T 7-2021 地理标志产品 禹谟醋标准。

该标准规定了禹谟醋的质量要求，包括外观、色泽、气味、口感等指标。禹谟醋应为透明或微黄色液体，具有清香、酸甜适口的特点。同时，禹谟醋的酸度、挥发性酸度、还原糖含量等指标也有详细的要求。

此外，该标准还规定了禹谟醋的生产工艺。禹谟醋的生产应采用传统的固态发酵工艺，以优质稻米、小麦、玉米等为原料，经过清洗、蒸煮、发酵、陈酿等多道工序制成。禹谟醋的生产过程应严格控制温度、湿度等参数，确保醋的品质和口感。

此外，该标准还规定了禹谟醋的包装标识。禹谟醋应在包装上标注“福建省禹谟县地理标志产品”字样，并注明生产日期、保质期等信息。禹谟醋的包装应符合国家相关标准，保证产品的安全性和卫生性。

相关标准
GB/T 191-2018 包装通用术语
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 17203-2017 食品中还原糖的测定 高效液相色谱法
GB/T 5009.7-2016 食品中挥发性酸度的测定 滴定法
GB/T 5009.8-2016 食品中酸度的测定 酸碱滴定法