蓝莓是一种营养丰富的水果，含有丰富的维生素C、维生素E、类胡萝卜素、花青素等营养成分，具有抗氧化、抗癌、降血压、降血脂等功效。为了保证蓝莓的品质和营养成分，需要对其进行冷冻、速冻处理。本标准旨在规范蓝莓冷冻、速冻的技术要求，保证产品的质量和安全。

1. 技术要求
1.1 冷冻、速冻前的处理
蓝莓在冷冻、速冻前需要进行清洗、筛选、去杂、去梗等处理，确保产品的卫生安全和品质。
1.2 冷冻、速冻的温度
冷冻、速冻的温度应低于-18℃，并保持稳定，以保证产品的品质和营养成分。
1.3 冷冻、速冻的时间
冷冻、速冻的时间应根据蓝莓的品种、大小、含水量等因素进行调整，以保证产品的品质和营养成分。
1.4 冷冻、速冻的包装
冷冻、速冻的包装应符合食品安全要求，防止产品受到污染和氧化，影响产品的品质和营养成分。

2. 质量指标
2.1 外观质量
蓝莓应呈现出鲜艳的颜色，果实完整，无破损、变形、腐烂等现象。
2.2 内在质量
蓝莓应具有较高的营养成分含量，如维生素C、维生素E、类胡萝卜素、花青素等。
2.3 检测指标
蓝莓应符合国家相关标准的检测指标，如农药残留、重金属含量等。

3. 检验方法
3.1 外观检验
外观检验应根据产品的外观质量指标进行，如颜色、完整度、破损、变形、腐烂等。
3.2 内在质量检验
内在质量检验应根据产品的营养成分含量进行，如维生素C、维生素E、类胡萝卜素、花青素等。
3.3 检测指标检验
检测指标检验应根据国家相关标准进行，如农药残留、重金属含量等。

4. 标志、包装、运输和贮存
4.1 标志
蓝莓冷冻、速冻产品应标注产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。
4.2 包装
蓝莓冷冻、速冻产品应采用符合食品安全要求的包装材料，防止产品受到污染和氧化。
4.3 运输
蓝莓冷冻、速冻产品应在运输过程中避免受到挤压、震动等影响，以保证产品的品质和营养成分。
4.4 贮存
蓝莓冷冻、速冻产品应存放在干燥、阴凉、通风、无异味的环境中，避免受到阳光直射和高温等影响。

相关标准
GB/T 19644-2018 冷冻水果
GB/T 19645-2018 速冻水果
GB/T 19646-2018 冷冻蔬菜
GB/T 19647-2018 速冻蔬菜
GB/T 19648-2018 冷冻水产品