作为中国贵州省的一种特有品种，务川黑牛以其肉质鲜美、营养丰富、口感细腻等特点备受消费者青睐。为了保证务川黑牛的品质和安全性，促进其发展和推广，贵州省农业农村厅制定了DB52/T 1644-2021务川黑牛标准。

该标准规定了务川黑牛的品质要求、养殖要求、饲料要求以及检测要求等方面的内容。其中，品质要求包括了外观、肉质、脂肪、色泽、气味等方面的要求，养殖要求包括了饲养环境、饲养管理、疾病防治等方面的要求，饲料要求包括了饲料成分、饲喂方法、饲喂量等方面的要求，检测要求包括了兽药残留、重金属、细菌等方面的要求。

在品质要求方面，务川黑牛的外观应该整体匀称、肌肉发达、皮毛光亮，肉质应该鲜红、细腻、有弹性，脂肪应该均匀、细腻、不过多。在养殖要求方面，务川黑牛的饲养环境应该干净、卫生、通风良好，饲养管理应该科学、规范、有序，疾病防治应该及时、有效、安全。在饲料要求方面，务川黑牛的饲料应该符合国家相关标准，饲喂方法应该科学、合理、适量，饲喂量应该根据牛的生长阶段和体重进行调整。在检测要求方面，务川黑牛的兽药残留、重金属、细菌等指标应该符合国家相关标准。

通过制定DB52/T 1644-2021务川黑牛标准，可以有效保证务川黑牛的品质和安全性，促进其发展和推广。同时，该标准也可以为养殖户提供科学、规范的养殖方法和管理要求，为消费者提供安全、健康的食品保障。

相关标准
GB/T 17238-2018 肉类和肉制品中兽药残留量的测定 高效液相色谱-质谱/质谱法
GB/T 5009.268-2016 食品中重金属的测定 感应耦合等离子体质谱法
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB/T 8167-2008 饲料中粗蛋白质的测定
GB/T 22223-2008 饲料中粗脂肪的测定