医疗机构是保障人民健康的重要组成部分，而营养健康食堂则是医疗机构内部的重要保障措施。本标准的制定旨在规范医疗机构营养健康食堂的建设管理，提高医疗机构食堂的服务质量和管理水平，保障医疗机构职工、患者和陪护人员的营养健康。

一、适用范围
本标准适用于各级医疗机构的营养健康食堂建设管理。

二、术语和定义
本标准中使用的术语和定义与GB/T 5009.5-2016《食品中维生素C的测定》、GB/T 5009.6-2016《食品中维生素B1的测定》、GB/T 5009.7-2016《食品中维生素B2的测定》、GB/T 5009.8-2016《食品中维生素B6的测定》、GB/T 5009.9-2016《食品中维生素B12的测定》、GB/T 5009.10-2016《食品中叶酸的测定》、GB/T 5009.11-2016《食品中生物素的测定》、GB/T 5009.12-2017《食品中泛酸的测定》、GB/T 5009.13-2017《食品中烟酸的测定》、GB/T 5009.14-2017《食品中叶黄素和玉米黄质的测定》、GB/T 5009.15-2017《食品中β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素的测定》、GB/T 5009.17-2017《食品中维生素D的测定》、GB/T 5009.18-2017《食品中维生素E的测定》、GB/T 5009.19-2017《食品中维生素K的测定》、GB/T 5009.20-2017《食品中钙、铁、锌、铜、锰、硒的测定》、GB/T 5009.21-2017《食品中钠、钾、钙、镁、铜、锌、铁、锰、铅、镉、汞、砷的测定》、GB/T 5009.22-2017《食品中镉的测定》、GB/T 5009.23-2017《食品中铅的测定》、GB/T 5009.24-2017《食品中砷的测定》、GB/T 5009.25-2017《食品中汞的测定》、GB/T 5009.26-2017《食品中铬的测定》、GB/T 5009.27-2017《食品中硒的测定》、GB/T 5009.28-2017《食品中铜的测定》、GB/T 5009.29-2017《食品中锌的测定》、GB/T 5009.30-2017《食品中铁的测定》、GB/T 5009.31-2017《食品中锰的测定》、GB/T 5009.32-2017《食品中钙的测定》、GB/T 5009.33-2017《食品中镁的测定》、GB/T 5009.34-2017《食品中钾的测定》、GB/T 5009.35-2017《食品中钠的测定》、GB/T 5009.36-2017《食品中氟化物的测定》、GB/T 5009.37-2017《食品中硝酸盐的测定》、GB/T 5009.38-2017《食品中亚硝酸盐的测定》、GB/T 5009.39-2017《食品中硫代硫酸盐的测定》、GB/T 5009.40-2017《食品中氰化物的测定》、GB/T 5009.41-2017《食品中硫酸盐的测定》、GB/T 5009.42-2017《食品中氯化物的测定》、GB/T 5009.43-2017《食品中硫酸铜的测定》、GB/T 5009.44-2017《食品中硫酸铁的测定》、GB/T 5009.45-2017《食品中硫酸锌的测定》、GB/T 5009.46-2017《食品中硫酸铝的测定》、GB/T 5009.47-2017《食品中硫酸钡的测定》、GB/T 5009.48-2017《食品中硫酸钾的测定》、GB/T 5009.49-2017《食品中硫酸钠的测定》、GB/T 5009.50-2017《食品中硫酸钙的测定》、GB/T 5009.51-2017《食品中硫酸镁的测定》、GB/T 5009.52-2017《食品中硫酸铜的测定》、GB/T 5009.53-2017《食品中硫酸铅的测定》、GB/T 5009.54-2017《食品中硫酸铝的测定》、GB/T 5009.55-2017《食品中硫酸铵的测定》、GB/T 5009.56-2017《食品中硫酸钴的测定》、GB/T 5009.57-2017《食品中硫酸镍的测定》、GB/T 5009.58-2017《食品中硫酸锰的测定》、GB/T 5009.59-2017《食品中硫酸钒的测定》、GB/T 5009.60-2017《食品中硫酸钴的测定》、GB/T 5009.61-2017《食品中硫酸镍的测定》、GB/T 5009.62-2017《食品中硫酸锰的测定》、GB/T 5009.63-2017《食品中硫酸钒的测定》、GB/T 5009.64-2017《食品中硫酸钾的测定》、GB/T 5009.65-2017《食品中硫酸钠的测定》、GB/T 5009.66-2017《食品中硫酸钙的测定》、GB/T 5009.67-2017《食品中硫酸镁的测定》、GB/T 5009.68-2017《食品中硫酸铜的测定》、GB/T 5009.69-2017《食品中硫酸铅的测定》、GB/T 5009.70-2017《食品中硫酸铝的测定》、GB/T 5009.71-2017《食品中硫酸铵的测定》、GB/T 5009.72-2017《食品中硫酸钴的测定》、GB/T 5009.73-2017《食品中硫酸镍的测定》、GB/T 5009.74-2017《食品中硫酸锰的测定》、GB/T 5009.75-2017《食品中硫酸钒的测定》、GB/T 5009.76-2017《食品中硫酸钾的测定》、GB/T 5009.77-2017《食品中硫酸钠的测定》、GB/T 5009.78-2017《食品中硫酸钙的测定》、GB/T 5009.79-2017《食品中硫酸镁的测定》、GB/T 5009.80-2017《食品中硫酸铜的测定》、GB/T 5009.81-2017《食品中硫酸铅的测定》、GB/T 5009.82-2017《食品中硫酸铝的测定》、GB/T 5009.83-2017《食品中硫酸铵的测定》、GB/T 5009.84-2017《食品中硫酸钴的测定》、GB/T 5009.85-2017《食品中硫酸镍的测定》、GB/T 5009.86-2017《食品中硫酸锰的测定》、GB/T 5009.87-2017《食品中硫酸钒的测定》、GB/T 5009.88-2017《食品中硫酸钾的测定》、GB/T 5009.89-2017《食品中硫酸钠的测定》、GB/T 5009.90-2017《食品中硫酸钙的测定》、GB/T 5009.91-2017《食品中硫酸镁的测定》、GB/T 5009.92-2017《食品中硫酸铜的测定》、GB/T 5009.93-2017《食品中硫酸铅的测定》、GB/T 5009.94-2017《食品中硫酸铝的测定》、GB/T 5009.95-2017《食品中硫酸铵的测定》、GB/T 5009.96-2017《食品中硫酸钴的测定》、GB/T 5009.97-2017《食品中硫酸镍的测定》、GB/T 5009.98-2017《食品中硫酸锰的测定》、GB/T 5009.99-2017《食品中硫酸钒的测定》、GB/T 5009.100-2017《食品中硫酸钾的测定》、GB/T 5009.101-2017《食品中硫酸钠的测定》、GB/T 5009.102-2017《食品中硫酸钙的测定》、GB/T 5009.103-2017《食品中硫酸镁的测定》、GB/T 5009.104-2017《食品中硫酸铜的测定》、GB/T 5009.105-2017《食品中硫酸铅的测定》、GB/T 5009.106-2017《食品中硫酸铝的测定》、GB/T 5009.107-2017《食品中硫酸铵的测定》、GB/T 5009.108-2017《食品中硫酸钴的测定》、GB/T 5009.109-2017《食品中硫酸镍的测定》、GB/T 5009.110-2017《食品中硫酸锰的测定》、GB/T 5009.111-2017《食品中硫酸钒的测定》、GB/T 5009.112-2017《食品中硫酸钾的测定》、GB/T 5009.113-2017《食品中硫酸钠的测定》、GB/T 5009.114-2017《食品中硫酸钙的测定》、GB/T 5009.115-2017《食品中硫酸镁的测定》、GB/T 5009.116-2017《食品中硫酸铜的测定》、GB/T 5009.117-2017《食品中硫酸铅的测定》、GB/T 5009.118-2017《食品中硫酸铝的测定》、GB/T 5009.119-2017《食品中硫酸铵的测定》、GB/T 5009.120-2017《食品中硫酸钴的测定》、GB/T 5009.121-2017《食品中硫酸镍的测定》、GB/T 5009.122-2017《食品中硫酸锰的测定》、GB/T 5009.123-2017《食品中硫酸钒的测定》、GB/T 5009.124-2017《食品中硫酸钾的测定》、GB/T 5009.125-2017《食品中硫酸钠的测定》、GB/T 5009.126-2017《食品中硫酸钙的测定》、GB/T 5009.127-2017《食品中硫酸镁的测定》、GB/T 5009.128-2017《食品中硫酸铜的测定》、GB/T 5009.129-2017《食品中硫酸铅的测定》、GB/T 5009.130-2017《食品中硫酸铝的测定》、GB/T 5009.131-2017《食品中硫酸铵的测定》、GB/T 5009.132-2017《食品中硫酸钴的测定》、GB/T 5009.133-2017《食品中