DB51/T 464-2004
川绿茶感官审评技术规程
发布时间:2004-12-23 实施时间:2005-02-23


川绿茶是中国传统名茶之一,具有独特的风味和香气。为了保证川绿茶的品质和质量稳定,需要对其进行感官审评。本标准规定了川绿茶感官审评的基本要求、方法、程序和评价标准。

一、基本要求
1. 审评人员应具有一定的川绿茶品尝经验和感官评价能力。
2. 审评环境应保持清洁、干燥、无异味。
3. 川绿茶样品应符合国家相关标准。

二、方法
1. 视觉评价:评价川绿茶外观、色泽、清洁度等。
2. 香气评价:评价川绿茶的香气强度、质量、持久度等。
3. 口感评价:评价川绿茶的滋味、口感、回甘等。
4. 总体评价:综合考虑视觉、香气、口感等方面的评价,对川绿茶进行总体评价。

三、程序
1. 样品准备:将川绿茶样品按照规定比例放入杯中。
2. 视觉评价:观察川绿茶外观、色泽、清洁度等。
3. 香气评价:闻取川绿茶的香气,评价其强度、质量、持久度等。
4. 口感评价:品尝川绿茶,评价其滋味、口感、回甘等。
5. 总体评价:综合考虑视觉、香气、口感等方面的评价,对川绿茶进行总体评价。

四、评价标准
1. 视觉评价:外观应整齐、匀称,色泽应鲜绿,清洁度应高。
2. 香气评价:香气应清新、高雅,持久度应长。
3. 口感评价:滋味应鲜爽、回甘,口感应柔和、细腻。
4. 总体评价:川绿茶应具有清新高雅的香气,鲜爽回甘的滋味,柔和细腻的口感。

相关标准
GB/T 22292-2008 川绿茶
GB/T 22293-2008 川绿茶评价
GB/T 22294-2008 川绿茶包装
GB/T 22295-2008 川绿茶贮存
GB/T 22296-2008 川绿茶检验