南方鲇养殖是我国重要的水产养殖业之一，其生产效益和产品质量直接关系到我国水产业的发展和人民群众的生活水平。为了规范南方鲇养殖的生产行为，提高其生产效益和产品质量，国家制定了DB51/T 524-2005南方鲇养殖技术规范 食用鱼。

该标准主要包括以下方面的要求：

1.选种要求：选种应根据生产需要和市场需求，选择体型健壮、生长快、抗病力强的品种，同时要求选种的鲇苗应来自规范化的苗种繁育场。

2.养殖环境要求：养殖场应选在水质清洁、水流缓慢、水深适中、水温适宜的地方，同时要求养殖场的水质、水温、水流等环境指标应符合国家相关标准。

3.饲料管理要求：饲料应选用优质、营养丰富、易消化吸收的饲料，同时要求饲料的配比应根据鲇的生长阶段和生产需要进行调整，避免过度喂养和浪费。

4.疾病防治要求：应加强疾病防治工作，定期进行疫苗接种和疾病检测，及时发现和处理疾病，避免疾病传播和扩散。

5.产品质量要求：鲇的养殖周期应根据市场需求和产品质量要求进行调整，同时要求鲇的体型、肉质、口感等指标应符合国家相关标准。

综上所述，DB51/T 524-2005南方鲇养殖技术规范 食用鱼是规范南方鲇养殖的重要标准，其实施可以提高南方鲇养殖的生产效益和产品质量，促进我国水产业的发展和人民群众的生活水平。

相关标准
GB/T 12763.1-2007 水产养殖用水质标准 第1部分：淡水鱼类
GB/T 12763.2-2007 水产养殖用水质标准 第2部分：海水鱼类
GB/T 12763.3-2007 水产养殖用水质标准 第3部分：虾类
GB/T 12763.4-2007 水产养殖用水质标准 第4部分：蟹类
GB/T 12763.5-2007 水产养殖用水质标准 第5部分：贝类