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病死畜禽肉是指因疾病、意外等原因死亡的畜禽的肉及其制品。病死畜禽肉不仅存在卫生风险，而且对消费者的身体健康也会造成威胁。因此，对病死畜禽肉进行鉴别是非常必要的。

本标准主要包括以下内容：

1.术语和定义
本标准中使用的术语和定义。

2.鉴别要求
对病死畜禽肉的鉴别要求，包括外观、气味、质地、色泽等方面。

3.鉴别方法
对病死畜禽肉的鉴别方法，包括肉眼观察、嗅觉鉴别、手感鉴别、显微镜检查等方面。

4.鉴别结果的判定
对鉴别结果的判定方法和标准。

5.鉴别报告
对鉴别结果的报告要求。

本标准的实施可以有效地保障消费者的身体健康，同时也可以促进畜禽屠宰加工企业的规范化管理。

相关标准：
1. GB 16548-2017 畜禽屠宰加工卫生规范
2. GB 14924.1-2010 食品安全国家标准 畜禽肉及其制品检验 第1部分：通则
3. GB/T 17236-2008 食品安全国家标准 畜禽肉及其制品检验方法
4. GB/T 5009.268-2016 食品安全国家标准 食品中硝基呋喃和硝基咪唑的测定 高效液相色谱法
5. GB/T 5009.239-2016 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐的测定 纳氏显色法