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旧院黑鸡是中国传统的地方鸡种之一，因其肉质鲜美、营养丰富、适应性强等特点，备受消费者的青睐。为了保障旧院黑鸡的品质和安全，中国农业部制定了DB51/T 1108-2010 旧院黑鸡标准，下面我们来详细了解一下该标准的内容。

1. 品种特征
旧院黑鸡的体型中等，头部小而圆，嘴短而直，眼睛大而明亮，颈部短而粗，胸部宽而深，腹部圆而饱满，羽毛黑色而有光泽。此外，旧院黑鸡的脚趾短而粗，脚掌黄色，爪子强壮有力。

2. 养殖环境
旧院黑鸡适应性强，可以在各种环境下生存和繁殖。但为了保证其品质和安全，养殖环境应该保持清洁卫生，避免污染和交叉感染。同时，应该保证充足的采光和通风，保持适宜的温度和湿度。

3. 饲养管理
旧院黑鸡的饲养应该科学合理，保证其营养需求和健康成长。应该提供优质的饲料和充足的饮水，避免过度饲喂和饥饿。同时，应该定期清理鸡舍和消毒，防止疾病传播。

4. 疾病防治
旧院黑鸡容易感染多种疾病，因此应该加强疾病防治工作。应该定期进行疫苗接种和体检，及时发现和治疗疾病。同时，应该避免使用过量和过期的药物，避免对鸡只和人体健康造成危害。

相关标准：
GB/T 19630-2005 家禽养殖规范
GB/T 17236-2008 家禽屠宰卫生规范
GB/T 17237-2008 家禽肉品卫生规范
GB/T 17238-2008 家禽肉品质量安全标准
GB/T 17239-2008 家禽肉品包装、运输、贮存规范