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鲜香菇是一种常见的食用菌，具有丰富的营养价值和独特的风味，深受消费者的喜爱。为了保障消费者的权益，规范鲜香菇产品的质量，国家制定了《鲜香菇产品等级》标准（DB51/T 1208-2011）。

该标准主要包括以下内容：

1. 等级划分：鲜香菇产品分为特级、一级、二级、三级四个等级。其中，特级鲜香菇应具有完整、饱满、色泽鲜艳、无病虫害、无霉变、无异味等特点；一级、二级、三级鲜香菇的质量要求逐级降低。

2. 质量要求：鲜香菇产品应具有鲜嫩、肉质细腻、口感鲜美、无异味等特点。同时，还应符合国家食品安全标准和相关法律法规的要求。

3. 检验方法：鲜香菇产品的检验应按照国家标准进行，主要包括外观质量、色泽、气味、口感、营养成分等方面的检测。

4. 标志、包装、运输和贮存：鲜香菇产品应在包装上标注等级、生产日期、保质期等信息，并采用透气性好、防潮、防震、防压的包装材料进行包装。在运输和贮存过程中，应注意避免受潮、受热、受压等情况，以保证产品的质量和安全。

该标准的实施，有利于规范鲜香菇产品的质量，提高消费者的满意度和信任度，促进鲜香菇产业的健康发展。

相关标准：
1. GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
2. GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
3. GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
4. GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
5. GB/T 4789.15-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌的检验