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毛木耳是一种常见的食用菌，具有营养丰富、口感鲜美等特点，深受人们喜爱。为了保证毛木耳的品质和安全，制定了DB51/T 1371-2011 毛木耳菌种生产技术规程。

该标准主要包括以下内容：

1.技术要求：规定了毛木耳菌种的选用、培养、繁殖、接种等技术要求。要求菌种选用优良、无病虫害、无污染的毛木耳菌种，培养过程中要注意温度、湿度、通风等条件的控制，确保菌种的生长和繁殖。

2.生产过程控制：规定了毛木耳菌种生产过程中的控制要求。要求生产过程中要严格控制温度、湿度、通风等条件，确保菌种的生长和繁殖，同时要注意防止病虫害的发生。

3.质量控制：规定了毛木耳菌种的质量控制要求。要求菌种的质量要符合国家相关标准，同时要进行菌种的检测和鉴定，确保菌种的纯度和活力。

4.包装、储存和运输：规定了毛木耳菌种的包装、储存和运输要求。要求菌种要进行适当的包装，储存条件要符合要求，运输过程中要注意防止震动和温度变化等因素的影响。

通过制定该标准，可以规范毛木耳菌种生产的过程，提高毛木耳菌种的质量和安全性，保障消费者的健康。

相关标准：
GB/T 19598-2004 食用菌类产品通则
GB/T 19599-2004 食用菌类产品质量安全标准
GB/T 19600-2004 食用菌类产品包装、标志、运输和贮存
GB/T 19601-2004 食用菌类产品检验方法
GB/T 19602-2004 食用菌类产品标志、标签和说明书