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段木银耳是一种传统的中药材，具有清热解毒、润肺止咳、滋阴润燥等功效，被广泛应用于中药制剂、保健品等领域。为了保证段木银耳的质量和安全性，制定了DB51/T 440-2012 段木银耳生产技术规程。

1. 原料的选择
段木银耳的原料应选用无污染、无农药残留、无重金属污染的优质木耳。原料应经过筛选、清洗、浸泡等处理，去除杂质和异物。

2. 加工
原料经过处理后，应进行烘干、蒸煮等加工工艺，使其达到一定的含水量和软硬度，便于后续的加工和贮存。

3. 贮存
加工后的段木银耳应存放在干燥、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和高温潮湿。贮存期间应定期检查，发现问题及时处理。

4. 生产工艺
生产工艺包括浸泡、清洗、烘干、蒸煮、冷却、包装等环节。每个环节都应按照规定的要求进行操作，确保产品的质量和安全性。

5. 包装
段木银耳应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装，包装后应密封、防潮、防虫，避免受到外界的污染和影响。

6. 质量控制
生产过程中应建立质量控制体系，对原料、加工、贮存、生产工艺、包装等环节进行监控和检测，确保产品的质量和安全性。

相关标准：
GB/T 5009.3-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.4-2016 食品中水分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中粗脂肪的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中粗蛋白的测定
GB/T 5009.7-2016 食品中灰分的测定