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出口鲜块菌是我国的重要农产品之一，其质量安全直接关系到我国的出口贸易和国际形象。为了保障出口鲜块菌的质量安全，需要制定相应的检验规程。DB51/T 1564-2013出境鲜块菌检验规程就是为此而制定的。

该标准首先规定了样品的采集和处理方法。样品应当在采摘后24小时内送达检验机构，样品的数量应当符合国家相关标准的要求。样品的处理应当遵循卫生标准，避免交叉污染。

接下来，该标准详细介绍了出境鲜块菌的检验方法。检验方法包括外观检查、质量指标检测、微生物检测等。其中，外观检查主要是检查鲜块菌的外观是否符合国家相关标准的要求，如颜色、形状、大小等。质量指标检测主要是检测鲜块菌的含水量、总糖量、总酸量等指标是否符合国家相关标准的要求。微生物检测主要是检测鲜块菌中是否存在细菌、霉菌、酵母菌等微生物，以及其数量是否符合国家相关标准的要求。

最后，该标准规定了出境鲜块菌检验结果的判定方法。检验结果应当根据国家相关标准进行判定，如果检验结果不符合国家相关标准的要求，则应当按照相关法律法规进行处理。

相关标准：
GB/T 5490-2008 食品微生物学通则
GB/T 4789.2-2016 食品微生物学检验 第2部分：肉、禽肉、水产品和水果蔬菜中细菌总数的测定
GB/T 4789.3-2016 食品微生物学检验 第3部分：肉、禽肉、水产品和水果蔬菜中大肠杆菌的检验
GB/T 4789.4-2016 食品微生物学检验 第4部分：肉、禽肉、水产品和水果蔬菜中沙门氏菌的检验
GB/T 4789.5-2016 食品微生物学检验 第5部分：肉、禽肉、水产品和水果蔬菜中金黄色葡萄球菌的检验