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鸡腿菇是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，具有高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维等特点，深受消费者喜爱。为了保证鸡腿菇的品质和安全，制定了本标准，以规范鸡腿菇菌种的生产。

一、技术要求
1. 菌种应选用优良品种，无病虫害，无污染。
2. 菌种生产应在无菌室内进行，保证无菌操作。
3. 菌种生产应按照一定的生产工艺进行，包括培养基配方、接种量、温度、湿度等。
4. 菌种生产应定期进行质量检测，确保菌种质量符合要求。

二、生产流程
1. 培养基制备：按照配方制备培养基。
2. 接种：将优良菌种接种到培养基中。
3. 培养：在恰当的温度、湿度条件下进行培养。
4. 采收：采收成熟的鸡腿菇菌盖。
5. 包装：将采摘好的鸡腿菇菌盖进行包装。
6. 储存：将包装好的鸡腿菇菌盖存放在低温、干燥、通风的环境中。
7. 运输：在保证鸡腿菇菌盖品质的前提下进行运输。

三、质量控制
1. 菌种应符合国家相关标准。
2. 鸡腿菇菌盖应无异味、无霉变、无病虫害。
3. 鸡腿菇菌盖应符合国家相关标准。

四、包装、储存和运输
1. 包装应符合国家相关标准。
2. 储存应在低温、干燥、通风的环境中进行。
3. 运输应在保证鸡腿菇菌盖品质的前提下进行。

相关标准：
GB/T 19598-2004 食用菌干燥品质量检验方法
GB/T 19599-2004 食用菌干燥品包装、标志、运输和贮存
GB/T 19600-2004 食用菌干燥品规格
GB/T 19601-2004 食用菌干燥品检验规则
GB/T 19602-2004 食用菌干燥品贮存条件