加工专用生姜是指用于制作姜汁、姜粉、姜油等产品的生姜。加工专用生姜生产技术规程的制定，对于规范生姜的生产过程，提高生姜的品质和安全性，保障消费者的健康具有重要意义。

1. 生姜的选种
生姜的选种应选择品种优良、无病虫害、无机械损伤的生姜。生姜的选种应根据生产需要，选择适宜的生姜品种。

2. 生姜的加工
生姜的加工应在清洁、卫生的场所进行。生姜的加工包括清洗、去皮、切片等步骤。在加工过程中，应注意保持生姜的完整性，避免破损和污染。

3. 生姜的贮藏
生姜的贮藏应在通风、干燥、阴凉的地方进行。生姜的贮藏时间不宜过长，一般不超过3个月。在贮藏过程中，应注意防潮、防虫、防霉。

4. 生姜的检验
生姜的检验应按照国家相关标准进行。检验项目包括生姜的外观、色泽、气味、含水量、残留农药等指标。检验结果应符合国家相关标准的要求。

5. 生姜的包装和运输
生姜的包装和运输应符合国家相关标准的要求。包装材料应选用无毒、无害、无异味的材料。在运输过程中，应注意防潮、防震、防晒。

相关标准
GB/T 5490-2008 生姜
GB/T 5491-2008 姜汁
GB/T 5492-2008 姜粉
GB/T 5493-2008 姜油
GB/T 5494-2008 姜制品