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沐川乌骨黑鸡是四川省沐川县特有的一种地方鸡种，因其羽毛呈黑色，骨骼呈乌黑色而得名。沐川乌骨黑鸡肉质鲜美，营养丰富，被誉为“山珍海味”。为了保障沐川乌骨黑鸡的品质和安全，四川省农业厅发布了DB51/T 2356-2017《沐川乌骨黑鸡》地方标准。

该标准规定了沐川乌骨黑鸡的品种特征、养殖管理、屠宰加工、质量指标等内容。其中，品种特征包括沐川乌骨黑鸡的形态特征、羽毛颜色、体重等；养殖管理包括饲料、饮水、环境等方面的要求；屠宰加工包括宰杀、去毛、去内脏、分割等环节的要求；质量指标包括外观、色泽、肉质、营养成分等方面的要求。

按照该标准要求养殖的沐川乌骨黑鸡，其肉质鲜美、口感细腻、营养丰富，符合国家食品安全标准。同时，该标准还规定了沐川乌骨黑鸡的销售标准，要求销售的沐川乌骨黑鸡必须符合质量指标，标注清晰、准确的产品名称、产地、生产日期等信息。

沐川乌骨黑鸡是沐川县的特色农产品，也是四川省的地方名优特产品。通过制定地方标准，可以规范沐川乌骨黑鸡的生产、加工、销售等环节，提高产品质量和安全水平，促进沐川乌骨黑鸡产业的发展。

相关标准：
GB/T 17236-2008 家禽屠宰场卫生规范
GB/T 17237-2008 家禽屠宰加工质量安全控制规范
GB/T 17238-2008 家禽屠宰加工质量检验规范
GB/T 17239-2008 家禽屠宰加工质量标志与包装
GB/T 17240-2008 家禽屠宰加工质量检验方法