南红是一种珍贵的中药材，具有多种药用价值。南红的品质评价对于南红产业的发展至关重要。为了规范南红的分类和品质评价，国家林业和草原局发布了DB51/T 2500-2018《南红分类与品质评价》标准。

该标准主要包括南红的分类和品质评价两个方面。南红的分类主要根据南红的外观特征进行，包括南红的形状、大小、表面特征等方面。南红的品质评价主要包括南红的色泽、气味、口感等方面。具体内容如下：

一、南红的分类

1. 形状分类

南红的形状主要分为圆形、卵形、长形、扁形、不规则形等五种。

2. 大小分类

南红的大小主要分为大、中、小三种。

3. 表面特征分类

南红的表面特征主要分为光滑、粗糙、有裂纹、有斑点等四种。

二、南红的品质评价

1. 色泽评价

南红的色泽主要分为红色、棕红色、黑红色、紫红色等四种。其中，红色为最佳色泽。

2. 气味评价

南红的气味主要分为清香、浓香、陈香、异味等四种。其中，清香为最佳气味。

3. 口感评价

南红的口感主要分为韧性、脆性、软性、硬性等四种。其中，韧性为最佳口感。

相关标准
GB/T 18743-2016 中药材质量控制标准
GB/T 18744-2016 中药材质量评价规范
GB/T 18745-2016 中药材质量控制技术规范
GB/T 18746-2016 中药材质量控制方法
GB/T 18747-2016 中药材质量控制术语