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茶叶是我国传统的饮品之一，也是我国的重要农产品之一。茶叶的品质和口感与采摘的时间、方法、工具、人员等因素密切相关。为了保证茶叶的品质和安全，制定茶叶鲜叶采摘技术规程是非常必要的。

1. 技术要求
茶叶鲜叶采摘应该在茶树生长的适宜期内进行，采摘的鲜叶应该新鲜、嫩绿、柔软、有弹性，不含杂质和病虫害。采摘时应该注意不要损伤茶树，不要采摘过多的嫩叶，以免影响茶树的生长和产量。

2. 采摘时间
茶叶鲜叶采摘的时间应该根据当地的气候、地形、海拔高度等因素来确定。一般来说，春季是茶叶鲜叶采摘的最佳时期，此时茶叶的嫩叶最为嫩绿、柔软，茶叶的香气和口感也最好。夏季和秋季的茶叶鲜叶采摘时间应该根据当地的气候和茶树的生长情况来确定。

3. 采摘方法
茶叶鲜叶采摘的方法有手摘和机械采摘两种。手摘是传统的采摘方法，采摘人员需要具备一定的技术和经验，能够准确地判断茶叶的嫩度和质量。机械采摘是一种高效、快捷的采摘方法，但是需要专门的机械设备和操作人员，成本较高。

4. 采摘工具
茶叶鲜叶采摘的工具有手工剪刀、电动剪刀、手工割刀等。采摘人员应该根据茶树的高度和茶叶的嫩度来选择合适的采摘工具，以免损伤茶树和茶叶。

5. 采摘人员
茶叶鲜叶采摘的人员应该具备一定的技术和经验，能够准确地判断茶叶的嫩度和质量。采摘人员应该穿着干净整洁的工作服，佩戴口罩和手套，以免污染茶叶。

相关标准：
GB/T 18781-2002 茶叶质量分级标准
GB/T 18782-2002 茶叶包装标准
GB/T 18783-2002 茶叶储存标准
GB/T 18784-2002 茶叶检验方法
GB/T 18785-2002 茶叶加工工艺规范