四川麻鸭是四川省地方特色家禽品种之一，主要分布在四川盆地和川西高原地区。四川麻鸭的肉质鲜美、营养丰富、肉质细嫩、肉色鲜红等特点，深受广大消费者的喜爱。为了保障四川麻鸭的质量和产地保护，制定了《DB51/T 2490-2018 四川麻鸭》标准。

该标准规定了四川麻鸭的品种特征、生长发育、饲养管理、屠宰加工、质量指标等方面的要求。其中，品种特征包括四川麻鸭的形态特征、羽毛颜色、眼睛颜色、嘴巴颜色等；生长发育包括四川麻鸭的生长速度、体重、饲料转化率等；饲养管理包括四川麻鸭的饲料、饮水、环境、疫病防治等；屠宰加工包括四川麻鸭的宰杀、去毛、去内脏、冷却等；质量指标包括四川麻鸭的外观、肉质、营养成分等。

该标准的实施，可以保障四川麻鸭的质量和产地保护，提高四川麻鸭的市场竞争力，促进四川麻鸭产业的健康发展。

相关标准
GB/T 17236-2008 家禽屠宰加工卫生规范
GB/T 17237-2008 家禽屠宰加工质量安全控制点与关键控制点的划分和管理
GB/T 17238-2008 家禽屠宰加工质量安全控制点与关键控制点的监测与验证
GB/T 17239-2008 家禽屠宰加工质量安全控制点与关键控制点的纪录与追溯
GB/T 17240-2008 家禽屠宰加工质量安全控制点与关键控制点的改进