商品肉兔是指经过饲养、管理、屠宰、加工等一系列工序后，符合食品安全、卫生标准，适宜人类食用的肉兔。为了保证商品肉兔的质量和安全，需要对其进行等级评定，以便消费者能够更好地选择和购买。

本标准适用于商品肉兔的活体等级评定，包括肉兔的品种、性别、体型、肌肉发育、皮毛质量、疾病情况等方面的评定。评定结果分为特级、一级、二级、三级四个等级。

评定方法主要包括外观评定和内脏评定两个方面。外观评定主要评定肉兔的体型、皮毛质量、肌肉发育等方面，内脏评定主要评定肉兔的内脏情况，如肝、肺、肾等器官的大小、颜色、质地等。

评定技术要求包括评定人员的资质、评定场所的要求、评定工具的选择和使用等方面。评定人员应具有一定的肉兔饲养、管理、屠宰、加工等方面的知识和经验，评定场所应具备良好的光线、通风、卫生等条件，评定工具应符合国家标准或行业标准。

等级划分及标志主要包括特级、一级、二级、三级四个等级的划分标准和标志的设计。特级肉兔应具有体型匀称、肌肉发达、皮毛光亮、无疤痕、无病变等特点，标志为红色；一级肉兔应具有体型匀称、肌肉发达、皮毛光亮、疤痕少、病变轻微等特点，标志为蓝色；二级肉兔应具有体型匀称、肌肉发达、皮毛光亮、疤痕较多、病变较多等特点，标志为绿色；三级肉兔应具有体型不匀称、肌肉发育不良、皮毛质量差、疤痕严重、病变严重等特点，标志为黄色。

包装、运输要求主要包括肉兔的包装、标识、运输等方面的要求。肉兔应采用透气性好、防潮、防污染的包装材料进行包装，标识应明确标注肉兔的等级、产地、生产日期等信息，运输应采用专用车辆进行，保证肉兔的质量和安全。

相关标准
GB/T 17236-2008 肉兔屠宰加工卫生规范
GB/T 17237-2008 肉兔屠宰加工质量等级
GB/T 17238-2008 肉兔屠宰加工技术规程
GB/T 17239-2008 肉兔屠宰加工检验规程
GB/T 17240-2008 肉兔屠宰加工包装、储存、运输技术规程