星级饭店是指按照国家旅游局规定的星级标准，经过评定并获得星级评定证书的饭店。星级饭店作为旅游行业的重要组成部分，其安全问题一直备受关注。为了保障客人和员工的人身安全和财产安全，星级饭店需要建立完善的安全管理体系，对安全风险进行辨识和评估，制定相应的安全管理措施。

DB5101/T 42-2018 星级饭店安全风险辨识与评估标准，是为了帮助星级饭店建立完善的安全管理体系，提高酒店安全水平，保障客人和员工的人身安全和财产安全而制定的。该标准主要包括以下内容：

1. 酒店安全风险辨识
酒店安全风险辨识是指对酒店可能存在的安全风险进行识别和分析，包括人员安全风险、物品安全风险、设施安全风险、环境安全风险等。酒店应该建立安全风险辨识制度，定期对酒店进行安全风险辨识，及时发现和解决安全隐患。

2. 酒店安全风险评估
酒店安全风险评估是指对酒店安全风险进行评估和分级，确定安全风险等级，制定相应的安全管理措施。酒店应该建立安全风险评估制度，定期对酒店进行安全风险评估，及时采取措施降低安全风险等级。

3. 酒店安全风险管理
酒店安全风险管理是指对酒店安全风险进行管理和控制，制定相应的安全管理措施，确保安全风险得到有效控制。酒店应该建立安全风险管理制度，明确安全管理职责和权限，加强安全培训和教育，提高员工安全意识和应急处置能力。

4. 酒店安全应急预案
酒店应该制定安全应急预案，明确应急组织机构、应急处置流程、应急资源保障等内容，确保在突发事件发生时能够及时、有效地进行应急处置，最大限度地减少人员伤亡和财产损失。

5. 酒店安全检查
酒店应该定期进行安全检查，发现和解决安全隐患，确保酒店安全管理工作的有效实施。安全检查应该包括设施设备、消防安全、食品安全、人员安全等方面。

相关标准
GB/T 28001-2011 职业健康安全管理体系
GB/T 24001-2016 环境管理体系要求与指南
GB/T 19001-2016 质量管理体系要求
GB/T 50378-2019 建筑施工企业安全生产标准化评价指南
GB/T 30967-2014 旅游景区安全标准