：
开江豆笋是一种优质的食品原料，具有营养丰富、口感鲜美、清香爽口等特点，深受消费者喜爱。为了保证开江豆笋的品质和安全，制定了DB5117/T 20-2020开江豆笋加工技术规程，以下是该标准的详细介绍。

1. 原料的选择
开江豆笋的原料应选用新鲜、无病虫害、无霉变、无污染的豆笋，应在采摘后24小时内进行加工。同时，应根据不同的加工要求选择不同的豆笋品种。

2. 加工工艺
开江豆笋的加工工艺包括清洗、去皮、切段、烫熟、冷却、包装等环节。其中，清洗应采用流水清洗或浸泡清洗的方法，去皮应采用机械去皮或手工去皮的方法，切段应根据不同的加工要求进行切割，烫熟应采用高温高压的方法，冷却应采用自然冷却或冷水冷却的方法，包装应采用无毒、无异味、无污染的包装材料。

3. 质量要求
开江豆笋的质量要求包括外观质量、色泽、口感、营养成分等方面的要求。外观应无破损、无变形、无霉变、无异味等缺陷，色泽应鲜绿、均匀，口感应爽脆、鲜嫩，营养成分应符合国家相关标准。

4. 包装、储存和运输
开江豆笋应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装，包装应密封、防潮、防震、防压。储存应在干燥、通风、阴凉、无异味的环境中进行，避免阳光直射和高温高湿。运输应采用专用车辆进行，避免挤压和震动。

相关标准：
1. GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通用规定
2. GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
3. GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
4. GB/T 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
5. GB/T 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定