酿酒专用粮糯稻是酿造糯米酒、糯米酿等传统酒类的主要原料之一，其品质和安全性对酒类的质量和健康影响重大。为了提高酿酒专用粮糯稻的品质和安全性，促进绿色生产，本标准制定了以下技术要求：

1.品种选择
选择适应当地气候和土壤条件的品种，具有高产、抗病虫害、品质稳定等特点。

2.种植管理
（1）土壤准备：选用肥沃、排水良好的土壤，进行深翻、平整、施肥等处理。
（2）播种时间：根据当地气候条件和品种特性，选择适宜的播种时间。
（3）密度控制：根据品种特性和土壤条件，控制适宜的密度，一般为每亩6-8万株。
（4）灌溉管理：根据土壤湿度和气候条件，合理控制灌溉量和灌溉时间。
（5）田间管理：及时除草、松土、追肥等，保持田间环境整洁。

3.施肥
（1）基肥：根据土壤肥力和品种特性，进行适量的基肥施用。
（2）追肥：根据生长期和品种特性，进行适量的追肥施用。

4.病虫害防治
（1）病害防治：采用生物防治、物理防治、化学防治等综合措施，防治稻瘟病、白叶枯病等病害。
（2）虫害防治：采用生物防治、物理防治、化学防治等综合措施，防治稻飞虱、稻纵卷叶螟等虫害。

5.收获
（1）收获时间：根据品种特性和气候条件，选择适宜的收获时间。
（2）收获方式：采用机械收割或手工收割，保证稻穗完整。

6.加工
（1）清理：将收获的稻穗进行清理，去除杂质。
（2）蒸煮：将清理后的稻穗进行蒸煮，使其变软。
（3）压榨：将蒸煮后的稻穗进行压榨，取出糯米。
（4）晾晒：将取出的糯米进行晾晒，使其干燥。

相关标准
GB/T 26769-2011 酿酒专用大米
GB/T 26770-2011 酿酒专用小麦
GB/T 26771-2011 酿酒专用玉米
GB/T 26772-2011 酿酒专用高粱
GB/T 26773-2011 酿酒专用薯类