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富顺香辣酱是四川省自贡市富顺县的传统特色食品，以其独特的口感和香辣味道而闻名于世。为了保护和推广富顺香辣酱这一地理标志产品，制定了《地理标志产品 富顺香辣酱生产技术规范》（DB5103/T 1-2019）。

该标准主要包括以下内容：

1. 生产技术要求

富顺香辣酱的生产应符合传统工艺和食品安全要求，包括原料的选择、加工、调味、发酵、熟化等环节。其中，原料的选择应以当地优质的辣椒、花椒、豆瓣等为主，加工过程中应注意卫生和质量控制。

2. 质量指标

富顺香辣酱的质量指标包括外观、色泽、香气、口感、营养成分等方面。其中，外观应为深红色、有光泽、无异味；香气应为浓郁的香辣味；口感应为麻辣适中、口感细腻；营养成分应符合国家相关标准。

3. 检验方法

富顺香辣酱的检验方法包括外观检验、色泽检验、香气检验、口感检验、营养成分检验等方面。其中，外观检验应根据颜色、光泽、异味等指标进行；香气检验应通过嗅闻法进行；口感检验应通过品尝法进行。

4. 标志、包装、运输和贮存

富顺香辣酱的标志应符合国家相关标准，包装应符合食品安全要求，运输和贮存应注意防潮、防晒、防腐等措施。

相关标准：
1. GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
2. GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
3. GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中维生素C的测定
4. GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
5. GB/T 191-2008 包装通用术语