一、范围
本标准适用于富顺豆花蘸水的生产、加工、包装、储存和运输等环节。

二、规定
2.1 原料要求
2.1.1 豆花：选用新鲜、嫩、细嫩、白净、无异味的豆花为原料。
2.1.2 蘸水：选用清水、酱油、醋、辣椒油、花生酱、蒜泥、香菜、芝麻酱等为蘸水原料。

2.2 生产工艺
2.2.1 豆花制作：将黄豆浸泡、磨浆、煮制、过滤、凝固、切块、装盘。
2.2.2 蘸水制作：将蘸水原料按比例混合，搅拌均匀即可。

2.3 质量指标
2.3.1 豆花：外观洁白，细嫩，口感细腻，无异味。
2.3.2 蘸水：色泽透亮，香气浓郁，口感鲜美，无异味。

2.4 检验方法
2.4.1 豆花：外观检查、口感评定、异味检测。
2.4.2 蘸水：色泽检查、香气评定、口感评定、异味检测。

2.5 标志
2.5.1 产品标志：应在产品包装上标注“地理标志产品”字样，并注明生产地点“四川省富顺县”。
2.5.2 企业标志：应在企业宣传资料、产品包装上标注企业名称、地址、联系方式等信息。

2.6 包装、运输和储存
2.6.1 包装：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，包装应牢固、密封、防潮、防震、防晒。
2.6.2 运输：应采用无异味、无污染的运输工具，运输过程中应防止挤压、摩擦、震动等。
2.6.3 储存：应储存在干燥、通风、无异味、无污染的环境中，避免阳光直射、高温、潮湿等。

相关标准
GB/T 17203-2017 地理标志产品 通用技术规范
GB/T 19644-2018 地理标志产品 产品标志
GB/T 19645-2018 地理标志产品 企业标志
GB/T 19646-2018 地理标志产品 包装、运输和储存
GB/T 19647-2018 地理标志产品 检验方法